Biertje en diner in horeca gaan fors meer kosten: ‘Prijzen van grondstoffen en energie stijgen’

De prijs voor een biertje op het terras of een diner in een restaurant is hoger dan voor de lockdown, waarschuwen horecaondernemers. Hoteleigenaar en voorzitter van een koepelorganistatie Patrick van Zuiden verwacht een “megastijging”, gezien de enorme stijging van kosten waar restaurants, hotels en cafés tegen aanlopen, meldt NU.nl.

Het is nog onbekend hoe extreem de prijsstijgingen zullen zijn, zegt een woordvoerder van Koninklijke Horeca Nederland tegen de nieuwssite. “Prijzen van grondstoffen en energie stijgen, lonen stijgen”, aldus de woordvoerder. Volgens de brancheorganisatie werkt dat door in de prijscalculaties die horecaondernemers maken.

Ook leveranciers verhogen hun prijzen, zegt Van Zuiden. Daarnaast zorgen de hoge energieprijzen voor kostenstijging, vooral bij hotels met een zwembad. “Voor het verwarmen waren we maandelijks 2.500 euro kwijt, nu 7.500 euro”, zegt Van Zuiden.

En dan komt daarbij ook nog eens de stijging van de personeelskosten. Van Zuiden: “Er wordt nu gesproken over het aanpassen van de cao, maar niemand betaalt meer volgens de cao. Collega’s pikken personeel bij elkaar weg. Dat kan alleen maar door met de geldbuidel te rammelen.” Volgens Vincenzo Onnembo, mede-eigenaar van een restaurant in Amsterdam, zijn door de crisis ook de prijzen van ingrediënten gestegen.

Personeelstekort

Ook is er een ‘schreeuwend personeelstekort’, meldt De Telegraaf. Horecaondernemers kunnen niet opboksen tegen de lonen bij de GGD, waar voormalig horecamedewerkers tijdens de lockdown “massaal” hun heil hebben gezocht in de teststraten.

Het uurloon bij de GGD voor de vaak jonge medewerkers ligt veel hoger dan in de horeca. Het gevolg: veel ondernemers lukt het niet om op volle kracht te draaien. “Tegen het uurloon dat de GGD betaalt kan ik niet op. Door mijn zaak een dag extra te sluiten en minder tafels aan te bieden, red ik het. Maar dit kost serieus omzet”, zegt restauranteigenaar Ton Freriks tegen de krant.

LEES OOK: Vraag naar horecapersoneel neemt toe, maar ‘code zwart’ komt pas in het voorjaar

Door: Peter Visser