Horecaprijzen omhoog in 2026, vooral door btw-verhoging logies

Net als dit jaar, stijgen de prijzen in de horeca volgend jaar naar verwachting met gemiddeld 4 procent. Dit komt volgens een onderzoek van ING vooral door de geplande btw-verhoging van 9 procent naar 21 procent op logies per 1 januari 2026.

"Door een verbeterde koopkracht nemen de bestedingen van consumenten in de horeca in 2026 weliswaar toe, maar nog altijd niet uitbundig", stellen de onderzoekers van de bank. Dit komt omdat consumenten "nog altijd moeten wennen" aan de prijsstijgingen in hotels en restaurants. Vorig jaar stegen de prijzen met gemiddeld 6,3 procent, in 2023 met 8,4 procent en het jaar daarvoor met 8,6 procent.

11 procent duurder

Door de btw-verhoging volgend jaar worden hotels en vakantiehuisjes 11 procent duurder ten opzichte van 2025. Volgens ING gaat de hotelsector hierdoor een "onzeker jaar" tegemoet.

Dit jaar gingen de horecaprijzen omhoog door onder meer hogere huren, inkoop- en personeelskosten. Die kostenstijgingen spelen naar verwachting volgend jaar een minder grote rol, waardoor de vooruitzichten "gematigd positief" zijn. "Dankzij een aanhoudende verbetering van de koopkracht, door hogere lonen en een lagere inflatie, geeft de consument zowel dit als volgend jaar naar verwachting meer uit in de horeca dan het afgelopen jaar."

Problematische schulden

De economen wijzen ook op het groeiende aantal horecabedrijven met problematische schulden in hun rapport. "Waar in Nederland gemiddeld 7 procent van de bedrijven kampt met een problematische schuld, geldt dit voor 20 procent van de horecazaken, met name restaurants, snackbars en (eet)cafés", aldus ING. Vorig jaar lag dit percentage nog op 14 procent, wat wijst op een verslechterende situatie.

De financiële problemen zijn deels een gevolg van de opgelopen schulden tijdens de coronapandemie, maar worden ook veroorzaakt door allerlei kosten die hard zijn opgelopen. "Niet alle horecazaken kunnen de hogere kosten volledig bij de gast in rekening brengen. Dit betekent dat een deel van de hogere kosten ten laste komt van de winstmarge, wat tot financiële problemen kan leiden."