Voedselverspilling kost Nederland jaarlijks 14 miljard: ‘Wij zijn zelf de grootste boosdoeners’
Hoewel het nog prima te eten is, verdwijnt er jaarlijks 2 miljard kilo aan voedsel bij het afval. Een milieuonvriendelijke, maar ook dure grap. Voedselverspilling kost ons land ieder jaar maar liefst 14 miljard euro. ”Er zijn eigenlijk alleen maar verliezers”, stelt econoom Stef Driessen in Stand van Nederland: Generatie Next op NPO 2.
‘Zo wordt er in de horeca 650 miljoen euro aan omzet niet gerealiseerd, omdat er voedsel wordt verspild. Bij supermarkten zit je al gauw op 540 miljoen euro”, zegt de deskundige, die uitgaat van 7 euro verlies per kilo.
De grootste boosdoeners zijn wij echter zelf. Maar liefst 55 procent van het weggegooide eten is afkomstig van de consument. Voedselverwerkers zijn verantwoordelijk voor 18 procent van de verspilling, de landbouw voor 11 procent, de horeca voor 9 procent en supermarkten voor 7 procent.
Uit onderzoek van Stand van Nederland: Generatie Next blijkt dat 82 procent van de millennials eens per week of zelfs iedere dag eten weggooit. De econoom stelt dat jongere generaties minder zuinig zijn dan 65-plussers. ”Bijvoorbeeld als het gaat om muf brood. 65-plussers zijn bereid dit te roosteren of ze voorkomen überhaupt verspilling door de vriezer te gebruiken.”
‘Technologie is nodig’
De VN wil wereldwijde voedselverspilling voor 2030 halveren ten opzichte van 2015. Driessen denkt dat we op de goede weg zijn. ”Maar we zijn er nog lang niet. Het laaghangende fruit is eigenlijk wel geplukt. Ik denk dat we nu meer moeten kijken naar technologie, om bijvoorbeeld vraag en aanbod beter op elkaar af te stemmen.”
En dat is precies waar Olaf van der Veen mee bezig is. Hij ontwikkelde een scanner, de Afvalmonitor, die voor horecaondernemers inzichtelijk maakt waarom en hoeveel voedsel er in de vuilcontainer verdwijnt. Het systeem wordt onder andere gebruikt bij hotelbuffetten.
Ontvang je al onze gratis nieuwsbrief? Meld je hier aan en mis niets van WNL!
Van der Veen legt uit: ”Een afvalbak die ze altijd al gebruikten, richten we in met onze technologie, een camera en een weegschaal. Iedere keer als er iets weggegooid wordt, wordt er automatisch een foto van gemaakt. Met beeldherkenningstechnologie, kunstmatige intelligentie, herkennen wij wat voor type voedsel het is, we herkennen hoeveel het is, maar ook wanneer en waarom het gebeurt. We kunnen zien of voedsel uit een pan komt, een bewaarbak of van een bord. Daardoor kunnen we herleiden in welke fase het voedsel verloren is gegaan”.
Hij kan hierdoor gericht advies geven. ”Je hebt altijd op dinsdagmiddag teveel uit je voorraad, op donderdag heb je te veel desserts of op vrijdag heb je veel meer bordafval en met name hamburgers.”
Soep
Chef-kok Martijn Meijerrathken gebruikt het systeem nu een jaar. ”Als ik zie dat ik op honderd gasten twintig liter soep gebruik, maar vervolgens tien kilo wordt weggegooid, serveer ik de volgende keer maar tien kilo”, zegt hij.
Al met al heeft de scanner gezorgd voor veel minder voedselverspilling. ”We begonnen met zo’n 140 tot 150 gram afval per gast. Nu zitten we op 90 gram.”
Mensen verspillen kilo’s aan voedsel per maand, al zijn er steeds meer ondernemers die hier een verdienmodel in zien. Jill Bleiksloot zoekt het uit. Kijk Stand van Nederland: Generatie Next terug op NPO Start.
Lees ook:
Door: Michiel van Renselaar
Maak nu het verschil. Het telt. Word lid van WNL. Klik hier
Huisartsentekort neemt in rap tempo toe
Overvolle wachtkamers en huisartsen die niet aan de vraag kunnen voldoen. De harde realiteit, met een toenemend tekort aan huisartsen. Kunnen wij straks überhaupt nog voor onze problemen naar de huisarts?
Vrouwen in de maritieme sector
Deze week is In de Kantine voor de tweede keer te gast bij Saam aan de Maas in Rotterdam. Presentatoren Jill Bleiksloot en Wieger Hemmer ontvangen daar:
- Thecla Bodewes runt als zakenvrouw een scheepswerf met vier vestigingen in het noorden van het land;
- Marja Tiemens-Idzinga is te gast over vrouwen in de maritieme sector;
- Ad van den Dool schreef het boek ‘Papa Blanca’ over de belangrijkste criminele koppelbaas in Nederland in de jaren 70;
- Politiek verslaggever van RTL Nieuws Floor Bremer weet hoe het nu verder gaat in Den Haag;
- Marcel Verreck heeft weer een column voor ons.
De jongerenafdeling van de VVD wil niet dat Ronald Plasterk minister-president wordt. Dat zegt voorzitter Mauk Bresser tegen de NOS. Daarmee sluit de JOVD zich…
Lees meerEconomen van ING durven nog niet te zeggen of het nieuwe regeerakkoord in Den Haag goed of slecht is voor de Nederlandse economie. In een…
Lees meerPVV, VVD, NSC en BBB begaan een blunder als ze inderdaad gaan bezuinigingen op onderwijs, waarschuwt D66-leider Rob Jetten tijdens een campagnebijeenkomst in poppodium Annabel…
Lees meerZweden lijkt op het eerste oog het perfecte land: het bruto binnenlands product is hoog, de natuur is adembenemend en de emancipatie is een waar…
Lees meerVVD-leider Dilan Yeşilgöz heeft tijdens de onderhandelingen aan de formatietafel regelmatig het gevoel gehad dat de gesprekken zouden stuklopen. “Ik heb vaak gedacht: dit wordt…
Lees meerVoor rechercheurs is het meestal niet mogelijk om met zekerheid gedetailleerde DNA-sporen vast te stellen op een plaats delict. Als het aan lector aan de…
Lees meerDe plannen op het gebied van misdaadbestrijding is evenwichtig verdeeld tussen PVV, NSC, VVD en BBB. Dat valt te lezen in het hoofdlijnenakkoord dat donderdag…
Lees meerBij het Landelijk Aktie Komitee Scholieren (LAKS) zijn vrijdag beduidend minder klachten (20.000) binnengekomen dan in de voorgaande dagen. Toch is het totaal van 220.000…
Lees meerDe Gelderse gemeente Nijkerk gaat voorlopig niet zoeken naar een opvanglocatie voor asielzoekers. Aanleiding is het hoofdlijnenakkoord dat PVV, VVD, NSC en BBB hebben bereikt….
Lees meerDe Slowaakse minister-president Robert Fico ligt nog altijd op de intensive care, meldt zijn regering. Eerder deze week werd gemeld dat hij de aanslag op…
Lees meerDe uitleveringsprocedure van voetballer Quincy Promes in Dubai loopt nog, melden advocaten Sophie Hof en Robert Malewicz in een verklaring. Een rechter in Dubai zal…
Lees meerVanaf 2025 hoeft de post mogelijk niet meer binnen 24 uur te worden bezorgd, maar binnen 48 uur. Dat meldt minister Micky Adriaansens (Economische Zaken)…
Lees meerDe Eritreeërs die terechtstaan voor de rellen rond zalencentrum Opera in Den Haag op 17 februari, ontkennen dat het hun bedoeling was om geweld te…
Lees meerHet dieptepunt op de nieuwbouwmarkt lijkt voorbij. In 2023 is het aantal verkochte nieuwbouwwoningen licht gestegen. Ook zijn er in het vierde kwartaal van 2023…
Lees meerIn de Rotterdamse haven heeft de politie afgelopen week 38 mensen opgepakt voor drugsgerelateerde zaken. Het gaat om 37 zogeheten uithalers en een vrachtwagenchauffeur, meldt de…
Lees meer