Een lelijke pompoen wil de consument niet, maar wat gebeurt er dan mee?

Wanneer supermarkten producten van telers en verwerkers niet in hun schappen willen hebben, moet er een andere bestemming voor gezocht worden. Veelal worden deze 'afvalproducten' veevoer, maar oprichter van een duurzame groothandel Selma Seddik wil ervoor zorgen dat deze afgekeurde producten alsnog een mooie bestemming krijgen.

Van telers en verwerkers wordt verwacht dat ze de perfecte wortel, prei, bloemkool of pompoen leveren. Pompoenteler Dennis van de Weerd verwerkt dagelijks duizenden pompoenen, maar die voldoen lang niet allemaal aan het schoonheidsideaal. Vijftien tot twintig procent van de pompoenen wil de supermarkt niet in de schappen hebben.

Van de Weerd probeert via de groothandel van Seddik de juiste bestemming te vinden voor zijn afgevallen pompoenen. "Dit kost meer dan 40.000 euro", zegt Van de Weerd, kijkend naar alle dozen vol afgedankte pompoenen die in de loods staan. "Wij gaan daar uiteraard een goede vergoeding voor geven", aldus Seddik in Stand van Nederland: Generatie Next op NPO 2.

Productkwaliteit

Seddik werkt met chef-koks samen om de kwaliteit van een product te bepalen. "Dat zijn mensen die gestudeerd hebben en ook kunnen beoordelen of een product geschikt is voor consumptie. Wanneer chefs bij een pompoen bijvoorbeeld een groene schil zien, weten ze dat ze dat er gewoon af kunnen snijden."

Daarnaast werkt de groothandel met producten die 'ondermaats' of 'overmaats' zijn, ofwel producten die buiten de ideale grootte vallen, waardoor ze niet in de schappen komen te liggen. "Waar supermarkten dan problemen ervaren als consumenten het product in een zakje willen doen, is een onder- of overmaats product voor chefs natuurlijk geen enkel probleem."

Ontvang jij al onze gratis WNL-nieuwsbrief? Meld je hier nu aan!

Duurzaamheidsmanager van een supermarktketen Marlijn Simons-Somhorst vraagt zich hardop af of alle producten ieder seizoen van het jaar wel in de schappen moeten liggen. "Of wil je meer aanhaken bij het seizoen, bijvoorbeeld met groente en fruit?"

Simons-Somhorst beaamt dat concurrentie een struikelblok is. "Als bij andere supermarkten bepaalde producten verkrijgbaar zijn die wij dan niet meer hebben, is dat niet iets waar je zomaar afscheid van neemt." Ze denkt dat er qua vraag en aanbod wel veel winst te behalen valt. "De balans kan zeker beter."

Klanten tegemoetkomen

De reden dat supermarkten voor 'perfecte' producten kiezen in de schappen is om klanten te behagen, zegt Simons-Somhorst. "Klanten die het kopen, willen graag thuis nog een paar dagen goed houden." Afmetingen en vormen zijn ook een vereiste voor producten. "Het aantal producten moet bijvoorbeeld goed in een doos passen. Dan kan het qua vervoer weer efficiënt vervoerd worden. In die supply chain ben je dan wel heel efficiënt bezig. Dat zorgt voor minder uitstoot."

Teler Van de Weerd vertelt dat de pompoenen die afvallen meestal nog prima te consumeren zijn. "Supermarkten bepalen zelf wanneer pompoenen niet geschikt zijn voor de Nederlandse retail. Dat is dan weer een gevolg van dat de consument het niet koopt."

Bij pompoenen is de grootte of schade aan de schil één van de voornaamste redenen voor supermarkten om ze niet in de schappen te leggen. Daar vooraf geschilde producten van maken die je in zakjes in supermarkten kunt kopen is ook geen optie, vertelt Van de Weerd. "De kwaliteitsstandaarden en de hygiëne bij de snijerij zijn zo hoog, dat ze geen slechte pompoenen in het productieproces mogen meenemen."

Simons-Somhorst heeft daar een dubbel gevoel bij. "Het klinkt raar dat je als supermarkt zo'n product niet verkoopt en consumeert. Daar moet je het met elkaar over hebben. Als het hier gesneden in het schap ligt, is dat namelijk wel een ander verhaal."