Steeds meer restaurants dicht tijdens kerst, levert maar weinig extra’s op

Steeds meer restaurants houden hun deuren met kerst gesloten. Uit een peiling van Koninklijke Horeca Nederland blijkt dat bijna 40 procent van de ondernemers de feestdagen thuis viert. In de zaken die wel open zijn, is geen tafeltje meer te krijgen, signaleert de branchevereniging.

De voornaamste reden dat horecaondernemers thuis blijven is dat het ze te weinig oplevert. Voorzitter Marijke Vuik van Koninklijke Horeca Nederland noemt de situatie tekenend. "Horecabedrijven hebben te maken met stijgende kosten, maar die durven ondernemers lang niet altijd door te rekenen. Ze zijn bang dat gasten weglopen. Dat speelt al het hele jaar al, het kerstmenu maakt het extra zichtbaar. Dan willen zaken iets speciaals doen, maar het kan eigenlijk niet uit kostenoverwegingen", zei hij tegen Hart van Nederland.

Dubbel reserveren

Chef-kok Sheila Struyck herkent de signalen. "Het wordt gewoon steeds moeilijker en de kosten blijven maar stijgen", aldus Struyck in Goedemorgen Nederland op NPO 1. Maar volgens de chef-kok is er nog een veel groter probleem. "Mensen reserveren driedubbel. Bij verschillende restaurants boeken ze dan een tafeltje om zeker te zijn van een plekje. Daar kun je als ondernemer niet tegenop boksen."