Groot tekort aan ambachtelijke slagers: ‘Het is hier geen bloedbad’

Er is een groot tekort aan ambachtelijke slagers in Nederland. Het vak is volgens slager William Boekhorst uit Westervoort niet ‘sexy’ genoeg, waardoor weinig jonge mensen aan het slagersambt beginnen.

Boekhorst kampt met grote personeelstekorten en moet noodgedwongen twee dagen in de week extra dicht. “We hebben veel klanten en veel werk, maar geen handjes waarmee we dat kunnen volbrengen. We kunnen het niet volhouden en daarom hebben we besloten om te kiezen voor de veilige optie: twee dagen extra sluiting.”

Boekhorst denkt dat er een vooroordeel heerst over slagers. “Het is hier geen bloedbad, het is een heel creatief vak. Een slager is ook meer dan een slagerij, het is steeds meer een eetwinkel. Ook mensen uit de horeca zouden in een slagerij goed kunnen functioneren.”

Slagersvak zichtbaar maken

Eva Westerhof van de branchevereniging Koninklijke Nederlandse Slagers zegt het probleem te zien bij meer mensen in de branche. “Niet elke ondernemer heeft een opvolger. Dus wat moeten mensen doen met hun levenswerk? Het is eeuwig zonde als het ambacht dreigt te verdwijnen en daarom maken wij het slagersvak zichtbaar zodat meer mensen ermee in aanraking komen.”

BBB-prominent Mona Keijzer zegt in Goedemorgen Nederland op NPO 1 dat heel veel werk op andere manieren georganiseerd moeten worden. “Op allerlei plekken in de samenleving zijn te weinig mensen die dit werk willen doen. Als je overweegt om als slager te gaan werken maar iets houdt je tegen, ga dan praten met de branchevereniging. Want de opleiding is buitengewoon professioneel en goed.”

Lees ook:

Slager Henk in zak en as: als hij geen opvolger vindt, moet hij zijn zaak sluiten

Door: Rick Hartkamp