Slager Henk in zak en as: als hij geen opvolger vindt, moet hij zijn zaak sluiten

Slagers vinden steeds moeilijker een opvolger en dat merkt ook Henk Lotgering. Hij heeft een slagerij in Bunnik, maar loopt inmiddels tegen het dilemma aan of hij moet stoppen zonder opvolger, of toch langer door moet werken. En Lotgering is niet de enige, vertelt hij aan Goedemorgen Nederland.

Volgens Lotgering is het slagersvak een echt ambacht en komen mensen van heinde en verre om een goed stukje vlees te halen. Toch komt daar misschien binnenkort een eind aan. "Het is in die veertig jaar dat ik slager ben enorm veranderd. Mijn grijze haren zeggen dat het eerdaags een keer moet stoppen, want fysiek wordt het lastig om de kar te blijven trekken."

Laatste slager op Ameland ook dicht

Een nieuwe generatie is moeilijk te porren. Afgelopen week deed op Ameland de laatste slager de deuren voorgoed achter zich dicht. Vorig jaar gingen er ook al vijftig slagers dicht, omdat er geen opvolger was. Lotgering verklaart: "Het probleem is dat er helemaal geen interesse is, ongeacht hoe goed het verkooppunt en de winstcijfers zijn."

De Bunnikse slager hoopt dat het ambacht alsnog in trek raakt. "Ik heb het altijd een mooi vak gevonden en het is ook een vak wat uitdagingen biedt", zegt hij. Lotgering vertelt trots dat hij altijd zijn eigen vleeswaren heeft kunnen maken. "Het zou zonde zijn als zo'n product verdwijnt. Ik had graag dat ambacht door willen geven."