Wetenschapper Fresco vindt dat Nederland anders naar eten moet kijken: ‘Maar niet al het vlees eruit halen’
Wetenschapper Louise Fresco pleit ervoor dat Nederland anders naar voedsel gaat kijken. "Eten is voor veel mensen problematisch geworden. Iedereen breekt zich het hoofd wat wel en niet gezond is. Er is ontzettend veel verwarring bij de consument", aldus Fresco bij WNL Op Zondag op NPO 1.
De kans is groot dat in 2033 een frikandel of een kapsalon niet meer te bestellen is bij de snackbar, denkt Fresco. "Kapsalon is een afschuwelijke calorieënbom met heel weinig voedingsstoffen, dus daar is geen enkele rechtvaardiging voor."
'Niet al het vlees eruit halen'
Fresco wil overigens niet op individueel niveau een verbod leggen op bepaalde zaken, maar zij wil wel de ongezonde en verkeerde vetten eruit halen. Meer vezels, gevarieerder eten en meer aandacht voor groente, vindt de wetenschapper. "Maar ik ben zeker niet van mening dat wij al het vlees eruit moeten halen."
Vlees hoeft volgens Fresco niet uit de schappen te verdwijnen, maar zij wil wel mensen ervan bewustmaken dat "vlees niet elke dag hoeft".
Voedsel van de toekomst
Het voedsel van de toekomst moet gezond zijn, zo stelt Fresco. De ongezonde vetten er dus uit, maar ook de consumptie van suiker en zout moet flink omlaag. "En het moet ook veilig zijn", doelt zij op gevaarlijke bacteriën zoals salmonella. "Het moet vooral ook zo duurzaam mogelijk geproduceerd worden, zodat de consument niet voortduren allerlei etiketten moet lezen."
En het laatste, waar Fresco de nadruk op wil leggen, is de betaalbaarheid van voedsel. "Wij vergeten vaak dat voedsel een kwestie is van koopkracht. De mensen die het slechtste eten in Nederland zijn de lagere sociaal economische klassen."
