Dit zijn de eettrends van 2025: gaan we echt meer insecten eten?

Weer bijgekomen van alle borrels, etentjes en feestjes in december? Bezoekers van Horecava in ieder geval wel. In de RAI in Amsterdam luiden zij komende maandag het nieuwe horecajaar in op de grootste vakbeurs voor de horeca in Nederland. Daar is onder meer aandacht voor de eettrends van 2025. Maar wat staat ons precies te wachten op ons bord? Van duurzame keuzes tot de opkomst van eetbare insecten, dit zijn de belangrijkste trends.

“De afgelopen jaren zijn er ontzettend veel vleesvervangers op de markt gekomen”, zegt Horecava-directeur Florentine Rijkmans in Goedemorgen Nederland op NPO 1. “Maar tegelijkertijd wordt er ook gekeken naar een andere manier van bereiding van voeding. Dat zie je ook terug in de koksopleidingen. Daar wordt opgeleid om bijvoorbeeld groentes op een nieuwe smaakvolle manier te bereiden, om zo minder vlees op het bord te leggen.”

Aan welke groentes moeten we dan denken? “Je kan ontzettend veel mooie dingen doen met bloemkool”, weet Rijkmans, die niet schroomt om deze koolsoort op een barbecue te leggen. “Op een green egg kan je, met de juiste kruiding en bereiding, echt een soort steaksensatie nabootsen.”

Gefrituurde vogelspin?

Ook het eten van insecten wordt al jaren genoemd als een milieuvriendelijk en voedzaam alternatief voor vlees. Vooral de lage ecologische voetafdruk maakt insecten aantrekkelijk. Een kilo insecteneiwit kost immers veel minder water, voer en ruimte dan traditionele veeteelt.

Maar vinden gerechten met meelwormen, krekelmeel of sprinkhanen in 2025 dan echt de weg naar het grote publiek? Rijkmans is enthousiast. “Dat denk ik zeker wel. Je kan insecten los eten, maar je ziet ook dat er steeds meer hybride producten op de markt komen. Dat kan een combinatie zijn van een steak van vlees en biet, maar er kunnen ook andere proteïnerijke stoffen zoals insecten in voorkomen.”

De horecabeurs in Amsterdam vindt dit jaar plaats van maandag 13 tot en met donderdag 16 januari.