In de Kantine - 18 augustus 2024 — 07:02

Voormalig chef-kok combineert koken met zijn beroep als brandweerman: ‘Het draagt bij aan verwerking’

Wat hebben een chef-kok en een brandweerman gemeen? Nou, een hoop, zo blijkt, en ze komen samen in de persoon van Patrick Nugter. Hij combineert verhalen over de brandweer met recepten en schreef daar onlangs een boek over.

Nugter werkt al 22 jaar voor de brandweer, maar was daarvoor lange tijd chef-kok bij toonaangevende restaurants. “De interesse in hulpverlening begon toen ik en mijn gezin zelf hulp nodig hadden bij de vroeggeboorte van mijn dochter. Dag in dag uit hadden we hulpverleners over de vloer die er voor ons waren. Die mensen waren onze steun en toeverlaat. Het was heel fijn dat ze er waren”, vertelt Nugter in WNL In de Kantine op NPO Radio 1.

“Dat was ook het moment waarop ik realiseerde dat ik ook iets voor anderen wilde betekenen. Het is een ontzettend mooi beroep.” En dus besloot Nugter de keuken vaarwel te zeggen en werd hij brandweerman.

Ontvang jij al onze gratis WNL-nieuwsbrief? Meld je hier aan en mis niets!

Koken op kazerne

Toch bleef hij ook koken. “Als ik een dienst heb, dan kook ik op de kazerne. Het samen eten verbroedert, het brengt je samen. In sommige gevallen kan het een stuk verwerking zijn van de dingen die je meemaakt. Je praat dan wat. Vooral in ons beroep kan het er nogal eens heftig aan toe gaan.”

Nugter denkt daarbij terug aan de suïcide van een collega. “Wij moesten hem reanimeren. Een andere collega raakte daarbij gewond. Het was afschuwelijk om zoiets mee te maken.” Het samen komen bij het eten en erover praten hielp bij de verwerking.

Recepten

En dat inspireerde Nugter om recepten te zoeken bij verhalen over de brandweer. “Koken en brand blussen hebben veel met elkaar gemeen. Het gaat om controle hebben over het vuur en wat je doet.”

In zijn zoektocht naar recepten houdt Nugter rekening met smaak, structuur en wat voor soort gerecht het is. “Een ananastaartje staat voor liefde. Als je iets heftigs hebt meegemaakt zoals bij de brandweer weleens gebeurt, dan los je dat op met liefde en warmte. Dat zit allemaal verwerkt in dit taartje. Het draagt bij aan verwerking.”

Lees meer:

Nederlandse chef-kok gaat voor bijzonder wereldrecord: 130 uur achterelkaar koken

Door: Floortje van Gameren

Maak nu het verschil. Het telt. Word lid van WNL. Klik hier

De 3D-printer is al jaren aan een opmars bezig. Uiteraard hebben criminelen de 3D-printer ook ontdekt! En nee, dan gaat het niet om gezellige pennenbakjes of onderzetters, maar om het printen van vuurwapens of onderdelen daarvan. De politie pleit al langer voor een verbod op het verspreiden van de ontwerpen van 3D-wapens.

Presentator Maaike Timmerman spreekt met Martin Janssen van het Nederlands Forensisch Instituut, landelijk projectleider Illegale Vuurwapens Richard Martens van de politie en VVD-Kamerlid Ulysse Ellian spreekt zich uit over de kwestie.

Luister vanavond om 19.00 uur naar Het Misdaadbureau op NPO Radio 1.

Vrijdag 19.00 uur

Vanavond in Café Kockelmann:

De Amerikaanse verkiezingen zijn een nek-aan-nek race. De beste peilers zijn verdeeld. Joris Tjaden was interne peiler voor het team van Obama en vertelt hoe spannend het nog kan worden. Bernard Hammelburg maakte al vele Amerikaanse verkiezingen mee, en weet dat zelfs Trump niet uniek is;
Staatssecretaris van Financiën Folkert Idsinga (NSC) stapt op. Idsinga lag afgelopen week onder vuur, omdat hij zijn zakelijke belangen niet wilde openbaren. Politiek verslaggever Thomas van Groningen vertelt over;
De BBB blaast 5 kaarsjes uit! Reden voor een feestje of hebben de boeren en burgers gegokt en verloren? Oprichters Caroline van der Plas en Henk Vermeer schuiven aan.

Vrijdag 22.20 uur

Arbeidsinspectie legt politie dwangsom op om problemen met C2000

De Nederlandse Arbeidsinspectie heeft de politie een dwangsom opgelegd om haar niet goed functionerende communicatiesysteem C2000. Volgens een woordvoerder van de inspectie doet de politie…