Zo maak je de verfijnde daslookpesto van chefkok Hessel Leferink

Verfijnde daslookpesto met hazelnoten en een mooie gerijpte Nederlandse ‘oude boeren’ kaas. Je creëert een multi inzetbaar mengseltje waar je sowieso al mee kan experimenteren, maar waar je ook eindeloos mee kan combineren en van genieten, vertelt chefkok Hessel Leferink van Brodazz Beach in Voorst in WNL In de Kantine op NPO Radio 1.

Een fantastisch gevuld eitje voor de paasbrunch, gemaakt met kakelvers lokale kippen eitjes, daslook en hazelnoten uit het wild.

Dit heb je nodig:

Zo maak je het:

1. Rooster de hazelnoten even kort in een voorverwarmde oven op 160 graden Celsius tot ze licht verkleurd zijn. Laat daarna afkoelen.

2. Doe de daslook in de keukenmachine en maal fijn.

3. Voeg vervolgens de oude kaas, hazelnoten en de olijfolie toe. Mix in een keukenmachine tot het de gewenste consistentie heeft.

4. Voeg naar smaak nog wat citroensap en versgemalen zwarte peper toe. Even mengen en proeven.

5. Kook de eieren hard, laat ze schrikken in koud water, pel ze en snijd de eieren door de helft. Lepel het eigeel eruit.

6. Druk het eigeel door een zeef. Voeg de daslookpesto toe en wat mayonaise en lepel of spuit dit mengel in het halve ei.

Eet smakelijk!