Wijn en kaas met kerst op tafel? Hier moet je op letten
Tijdens de kerstperiode trekken we graag een flesje wijn uit de kast en serveren we een kaasplankje erbij. Maar waar moet je op letten? Wijndocent Milton Verseput en kaaskenner Tom Staal vertellen het in WNL In de Kantine op NPO Radio 1. “Als je soms verkeerde combinaties eet kan het te veel worden, of te machtig”, aldus Verseput.
Staal is naast journalist ook fervent kaaskenner. Hij maakte de documentaire Het Spel van Culturen, waarin Staal het complexe proces onderzocht om de perfecte kaas te maken. Bij de meeste kaasplankjes wordt rode wijn geschonken of port, maar “we moeten daar maar eens mee ophouden”, zegt Staal. Zelf kiest hij liever voor een biertje. “Je moet juist die gelijke tonen opzoeken.”
Experimenteer
Verseput sluit zich aan bij Staal. “Als je soms verkeerde combinaties eet kan het te veel worden, of te machtig”, vertelt hij. Hij pleit om een beetje contrast te zoeken tussen de wijn en de kazen. “Dus het contrast in deze kaas is: je hebt die rijpe, volle, vette kaas. En door er wijn bij te doen met zuren, frisheid en ziltigheid, kan je die nuance uit de kaas halen. Maar als je er een vette volle wijn bij doet, dan zit je chocolademelk met chocolademelk te drinken.”
Volgens Verseput kan bij elke kaas “potentieel een wijn”, vertelt hij. “Het is juist interessant om daarmee te experimenteren.”
Tekst gaat verder onder de X.
Met Kerst willen we graag rode wijn op tafel. Maar hoe proef je die eigenlijk zoals het hoort? @miltonverseput heeft het antwoord. #WNL pic.twitter.com/8mdmKxYNIG
— WNL In de Kantine (@WNLInDeKantine) December 23, 2023
Zo proef je wijn
Als je dan een wijn gaat proeven, heeft Verseput een aantal basisstappen die je kunt uitvoeren om echt de tonen naar boven te halen. “Eerst ga je ruiken, en dan draaien: dat is walsen in je glas. En dan ga je nog een keer ruiken. En als je dan ruikt, ruik dan niet in het midden van je glas, maar ruik aan de binnenkant en aan de zijkant. Die gassen zetten uit. Aan de zijkant van het glas ruik je veel meer aroma.”
Lees ook:
Zo maak je de heerlijke tarte tatin van chefkok Sheila Struyck
Door: Matthijs Meulblok
Maak nu het verschil. Het telt. Word lid van WNL. Klik hier
Terugkijken: huisartsentekort neemt in rap tempo toe
Overvolle wachtkamers en huisartsen die niet aan de vraag kunnen voldoen. De harde realiteit, met een toenemend tekort aan huisartsen. Kunnen wij straks überhaupt nog voor onze problemen naar de huisarts?
Kijk hier terug!
Terugkijken: Johan Remkes bij Rick Nieman
De zondag begint met Rick Nieman. Hij ontvangt: VVD-leider Dilan Yeşilgöz, oud-informateur en minister Johan Remkes, voorzitter van MKB-Nederland Jacco Vonhof en schrijver Lale Gül over haar nieuwe boek Ik ben vrij.
Klik hier en luister terug!
De Iraanse Rode Halve Maan meldt dat de lichamen zijn geborgen na de helikoptercrash in noordwesten van Iran. Onder de negen doden zijn president Ebrahim…
Lees meerHet Waterschap Limburg voorziet voorlopig geen problemen in de zuidelijke wateren. “De Limburgse beken en rivieren hebben de afgelopen dagen veel water verwerkt. De afvoeren…
Lees meerIn de wandelgangen zong de naam van Ronald Plasterk veelvuldig rond om het premierschap op zich te nemen. Volgens de NOS zijn de vier formerende…
Lees meerSteeds meer huisartsen gaan aan de slag als zzp’er. Het runnen van een eigen praktijk brengt veel gedoe met zich mee, waardoor de medici zich…
Lees meerIn haar nieuwe boek ‘Ik ben vrij’ schrijft Lale Gül verder over haar leven. Het boek is een opvolger van ‘Ik ga leven’. “Woedende reacties ben…
Lees meerOud-informateur Johan Remkes begrijpt niet dat PVV, VVD, NSC en BBB hebben besloten de spreidingwet in te trekken. “Ik vond dat een van de zeer…
Lees meerOud-informateur Johan Remkes uit kritiek op het afgelopen formatieproces. “Ik heb eerlijk gezegd de afgelopen dagen met stijgende verbazing naar Den Haag zitten kijken”, zegt…
Lees meerJoost Klein staat zondag voor het eerst sinds alle gebeurtenissen tijdens het Eurovisie Songfestival in Zweden op het podium. De 26-jarige artiest beklimt op evenementenlocatie…
Lees meerHet KNMI waarschuwt voor stevige onweersbuien in Overijssel, Gelderland, Utrecht, Noord-Brabant en Limburg in de middag. Die buien kunnen zeer plaatselijk leiden tot wateroverlast. Er…
Lees meerDe maritieme sector een mannenwereld? Helemaal niet. Toch is slechts één op de vier werknemers anno 2024 vrouw. De International Day for Women in Maritime moet daar…
Lees meerAsiel en migratie is het stokpaardje van de PVV tijdens de verkiezingscampagnes. Nu de PVV aan de touwtjes trekt in een nieuw te vormen kabinet,…
Lees meerDe jongerenafdeling van de VVD wil niet dat Ronald Plasterk minister-president wordt. Dat zegt voorzitter Mauk Bresser tegen de NOS. Daarmee sluit de JOVD zich…
Lees meerEconomen van ING durven nog niet te zeggen of het nieuwe regeerakkoord in Den Haag goed of slecht is voor de Nederlandse economie. In een…
Lees meerPVV, VVD, NSC en BBB begaan een blunder als ze inderdaad gaan bezuinigingen op onderwijs, waarschuwt D66-leider Rob Jetten tijdens een campagnebijeenkomst in poppodium Annabel…
Lees meerZweden lijkt op het eerste oog het perfecte land: het bruto binnenlands product is hoog, de natuur is adembenemend en de emancipatie is een waar…
Lees meer