Zo maak je de heerlijke tarte tatin van chefkok Sheila Struyck

Kerst staat voor de deur. Weet je niet wat jij je gasten moet voorschotelen? Met dit recept zet je een overheerlijke tarte tatin met gepofte gele bied en mosterdzaad van chefkok Sheila Struyck op tafel.

Voor het mosterdzaad:

Voor de tarte tatin:

Voor de sla:

Benodigdheden:

Mosterdzaad inleggen

Zet een steelpannetje op middelhoog tot laag vuur en verwarm daar het water, azijn, zout en suiker in. Zodra de suiker is opgelost, voeg je het mosterdzaad toe. Laat dit nu voor ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Als het te droog kookt en de zaadjes nog niet de structuur van kaviaar (of kikkerdril) hebben, voeg je nog een klein scheutje azijn en water toe. In totaal laat je dit geheel ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes koken voordat je het verplaatst naar het potje. Ongeveer een maand houdbaar, te gebruiken als topping op van alles.

Tarte Tatin maken

Kruidensla met vinaigrette

Haal de steeltjes van de kruiden, pluk de blaadjes. Scheur basilicum in stukken als ze groot zijn. Meng met de alfalfa. Doe de azijn in een kom, zout erbij, met de garde mengen. Dan olie erdoorheen slaan.

Platen

Eetsmakelijk!