Tekstgrootte
Artikel delen
  • Gekopieerd

Recept: zo maak je de overheerlijke snert van topkok Julius Jaspers

Peter Visser

Nu de winter zijn intrede heeft gedaan, is er geen maaltijd fijner om op tafel te zetten dan oer-Hollandse snert. Topkok Julius Jaspers deelt in Goedemorgen Nederland het authentieke recept en vertelt hoe je te werk moet gaan.

"Erwtensoep is supermakkelijk te maken. Je houdt tijd over om bijvoorbeeld te gaan schaatsen. En het is meteen een maaltijd. Na één bord heb je echt genoeg."

Na de tweet volgt het recept

Ingrediënten

Instructies

1. Breng bouillon met spliterwten en laurierblad tegen de kook aan.2. Voeg de schouderkarbonade in zijn geheel toe, breng weer tegen de kook aan en laat ongeveer 1 uur zachtjes garen.3. Roer af en toe door. Haal na een uur de karbonade en het spek uit de soep en snijd klein.4. Voeg wortel, aardappel, knolselderij, pastinaak, ui, selderij en het gesneden vlees toe en laat nog een half uur garen.5. Laat de rookworst 20 minuten in warm water wellen.6. Snijd de rookworst in schijfjes en roer deze de laatste paar minuten door de erwtensoep.7. Breng de erwtensoep op smaak met zout en peper.

Tip: serveer de soep met roggebrood met katenspek.

Ook de moeite waard
Meest gelezen
Korte WNL video's
Meer van WNL
Steun WNL

Word lid. Het telt.

Waardeert u onze programma's? Steun WNL dan met de jaarlijkse bijdrage van slechts €8,50, de wettelijk minimale verplichte bijdrage voor omroepen.

Hiermee helpt u ons journalistieke geluid te behouden en voorkomt u dat WNL zijn publieke status en zendtijd verliest.

€ 8,50 per jaar

Word lid van WNL
Goedemorgen Nederland Op Zondag Stand van Nederland Café Kockelmann In de kantine Sven op 1 Het Misdaad- bureau