Spannende dag voor chef-koks: wie krijgt een Michelinster?

Een spannende dag vandaag voor chef-koks in Nederland: krijgen zij een Michelinster, behouden ze hem of verliezen ze hem misschien? Volgens chef-kok Julius Jaspers gaat het maar om één ding: “Dat er lekker en consequent gekookt wordt.” Dat zegt hij in Goedemorgen Nederland op NPO 1.

Volgens Jaspers is het verdienen van een Michelinster geweldig, maar staat er wel druk op. “Je mag best een krakend stoeltje hebben en je hoeft niet het allerduurste servies te hebben, maar het eten moet elke dag top zijn. Er zijn chefs die leven voor een Michelinster en er enorm hun best voor doen, anderen overkomt het.”

Nadeel

Volgens Jaspers zijn er ook nadelen bij het verdienen van een Michelinster. “Er komen nieuwe gasten op je restaurant af die er veel van verwachten en dat is niet altijd even leuk.”

Beleving

Volgens VVD-Tweede Kamerlid Thierry Aartsen en journalist Jean Dohmen van Het Financieele Dagblad, beiden te gast in Goedemorgen Nederland, is uit eten gaan bij een Michelin-restaurant een beleving. “Je gaat niet alleen voor het eten, je gaat er een hele avond naar toe en dat is een verschil met wanneer je normaal uit eten gaat. Op het moment dat een wijnsommelier een enorm verhaal opsteekt bij een glas wijn, dat is echt theater. Daar betaal je ook voor.”

LEES OOK: Dagje weg of uiteten? Dan moet u al jaren steeds meer betalen

Door: Diederik Wentink