Het geheim van een goede gehaktbal? Volgens chef-kok Pierre Wind is het niet zo moeilijk
Een belangrijke dag voor gehaktliefhebbers vandaag. De winnaar van de Lekkerste Bal Gehakt 2019 wordt bekendgemaakt tijdens de slagersvakbeurs VAS-Beurs in Amsterdam. Reden voor ons om aan chef-kok Pierre Wind te vragen waar een lekker balletje aan moet voldoen.
Eigenlijk is het heel eenvoudig, legt de Hagenaar uit in Goedemorgen Nederland op NPO 1. "Een hele simpele bal is gewoon gehakt met een beetje mosterd, wat peper en zout en wat brood. Je hebt niet eens eieren nodig. Zo simpel is het."
'Lekker in zijn eigen vet'
Om de gehaktbal goed tot zijn recht te laten komen, moet je deze met wat boter bakken. Alleen al het geluid van de bal die in de pan ligt, laat Wind sidderen. "Hier word je toch verliefd op."
Gelukkig heeft Wind nog wel wat tips om de gehaktbal helemaal af te maken. "Ik doe tijdens het bakken ook steeds wat boter over de bal heen. Dan blijft deze steeds lekker in zijn eigen vet liggen. Als de bal klaar is, moet je afblussen met water. Dan wacht je zo'n zeven tot acht minuten en dan heb je ook meteen jus. Zo lekker."