Recept: Hoe maak je de Zomer in je bol-bol van WNL?

Wil jij de Zomer in je bol-bol uit het WNL-programma Stand van Nederland: Generatie Next zelf maken? Hieronder vind je het recept. Veel bakplezier!

Ingrediënten Soezenbeslag:

- 100 gram ongezouten roomboter

- 100 ml halfvolle melk

- 100 ml water

- 100 gram bloem

- 4 middelgrote eieren

Ingrediënten ricotta-rooibosmousse:

- 150 ml slagroom met 35% vet

- Twee Rooibostheezakjes

- 100 gram witte chocolade

- 500 gram ricotta

- 1 tl vanillearoma

- Sinaasappelschil, geraspt

Ingrediënten glazuur:

- 125 gram poedersuiker

- 2 el wortelsap

Bereidingswijze Soezenbeslag

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, hete lucht.

2. Smelt de boter met de melk en het water in een pannetje op laag vuur, tot het voorzichtig begint te koken. Haal de pan van het vuur, roer de bloem en het zout erdoorheen met een houten lepel tot het volledig is opgenomen en verhit kort door.

3. Gooi het mengsel over in een kom en roer met de houten lepel het beslag eerst door voor je een voor een de eieren erdoorheen spatelt tot het volledig is opgenomen.

4. Giet het beslag in een spuitzak met een kleine ronde spuitmond.

5. Gebruik een siliconen mat of bakpapier en spuit kleine rondjes van de soezen.

6. Zet de soezen direct in de oven en bak ze in circa 20 minuten gaar en goudbruin. Koel ze daarna buiten de oven af. Het resultaat moet er ongeveer zo uitzien:

Bereidingswijze ricotta-rooibosmousse

1. Verhit de slagroom op laag vuur. Trek de rooibosthee in de slagroom in het pannetje. Je kunt eventueel met een lepel op de zakjes drukken om meer thee af te geven.

2. Zodra er voldoende theesmaak is afgegeven, haal je de zakjes uit de room. Smelt je 100 gram witte chocolade in diezelfde pan en meng het allemaal samen. Je krijgt dan een mooi, gekleurd mengsel. Oranje boven!

Let op: recept gaat verder onder de foto.

3. Zodra alles is gesmolten, haal je het pannetje van het vuur en koel je het mengsel goed af.

4. Klop vervolgens in een keukenmachine de ricotta op met een theelepel vanillearoma. Meng het afgekoelde slagroom-chocolademengel langzaam bij de ricotta en klop door tot een stevige mousse. Rasp een sinaasappel en rasp naar smaak de schil en meng deze door de mousse. Let op: hoe meer rasp, hoe bitterder de smaak wordt.

5. Laat de mousse minstens een uur opstijven in de koelkast.

Bereidingswijze glazuur

1. Meng de poedersuiker met het sap naar de gewenste dikte.

2. Snijd de afgekoelde soezen doormidden. Leg de dakjes opzij en doop ze in het glazuur, en laat het uitharden.

De grote finale...

Klaar om de soezen af te werken? Stop de mousse in een spuitzak met een gemiddelde spuitmond en spuit op in de soes. Top ‘m af met het dakje en rasp eventueel wat extra sinaasappelschil ter decoratie. Eet smakelijk!

In Stand van Nederland: Generatie Next onderzoek Tanja Kok hoe foodtrends ontstaan en hoe ondernemers van een hype een commercieel succes maken. Meer weten? Kijk de uitzending terug via NPO Start.