Nederlandse hoogleraar is pionier in kweekvlees: ‘Een heel grote operatie’

De Nederlandse hoogleraar Mark Post van de Universiteit Maastricht werkt aan een revolutionaire ontwikkeling: kweekvlees. De bedoeling is dat het vlees, wat uit stamcellen komt, in zo’n drie jaar op de markt is.

“Dan zal het nog enigszins prijzig zijn en niet overal verkrijgbaar, maar binnen een niet al te lange termijn is het vlees voor een vergelijkbare prijs als het huidige vlees in de supermarkt te verkrijgen”, zo vertelt Post in de nieuwste aflevering van Stand van Nederland, waarin we op zoek gaan naar de verhalen achter de economische cijfers. Hoogleraar Post schreef geschiedenis door onlangs de eerste hamburger van kweekvlees ter wereld te produceren.

Om kweekvlees te maken wordt met een naald een klein stukje spier uit een koe gehaald. “Daar zitten stamcellen in die we laten vermenigvuldigen”, vertelt Post. “Die cellen kunnen heel goed weer spier maken, ook in het laboratorium. Alles bij elkaar levert dat weer nieuw vlees op. Omdat die stamcellen zich zo enorm vaak kunnen vermenigvuldigen, kunnen we uit een klein stukje spier een enorme hoeveelheid spier maken.”

‘Kweekvlees ongetwijfeld goede business’

Als het kweekvlees een succes wordt is er een grote markt voor, realiseert Post zich. Over de hele wereld worden namelijk miljarden tonnen vlees gegeten. “Als dit het werkelijk allemaal gaat vervangen moeten we een enorme hoeveelheid gaan produceren en dat wordt het een heel grote operatie.”

“Het is ongetwijfeld goede business. Vlees is altijd business en als we op deze manier vlees kunnen maken voor een prijs die mensen gewend zijn kun je er een eindeloze hoeveelheid van verkopen, daar is geen twijfel over. Het is niet mijn opzet om hier rijk van te worden, maar in principe zou dat kunnen.”

Door: Redactie